花生自古就有“長壽果”之稱。近日，美國國立衛(wèi)生研究院一項最新研究指出，日常飲食中加入適量花生，有利于健康。生活中隨處可見的花生，還有很多不為人知的好處。

　　最便宜的堅果貴族

　　與其他堅果相比，花生幾乎是國人食譜中出鏡率最高的。除了五香花生、陳醋花生、油炸花生，它還藏在炒菜、燉菜、涼拌菜里，成為餐桌上隨處可見的百搭食物。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，這與花生的性價比在堅果中最高有關(guān)?；ㄉ鞍踪|(zhì)、脂肪含量比肉、蛋還高，有“植物肉”之稱，價格卻是堅果中最便宜的，市場上隨處可以買到。

　　一般認為，花生原產(chǎn)于秘魯和巴西?？脊虐l(fā)現(xiàn)，秘魯沿海一處廢墟中有大量古代花生，可追溯至公元前500年。后來，航海家將花生帶到西班牙，再傳到世界各地。

　　中外人民愛吃花生，并創(chuàng)造出不同的吃法。在我國，上海人愛吃花生冷面、椒鹽花生、琥珀花生，東北人喜歡陳醋花生，山東人鐘愛五香花生，河南人偏愛的花生糕，制作歷史可追溯到宋朝。在西方國家，花生的常見吃法是做成花生醬，數(shù)據(jù)顯示，美國人每年花生醬消費量高達32萬噸。另外，法國人喜歡餐前吃點鹽焗花生。

　　如今，我國已成為全球最大的花生生產(chǎn)國，產(chǎn)量約占全球的43%。數(shù)據(jù)顯示，2016~2017年，我國花生壓榨量高達650萬噸，食用加工花生量約為792萬噸。

　　吃花生有講究

　　吃花生好處多，但范志紅表示，要發(fā)揮最大保健作用，也有很多講究。

　　每天吃10~25克?；ㄉ椭扛哌_40%，食用過多易致肥胖，因此每天食用10~25克（不帶殼，一小把）為宜?；加型达L、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜攝入過多油脂，吃太多花生可能加重病情。對花生過敏的人應(yīng)避免吃花生。需要注意的是，幼兒吃整?；ㄉ鷷r要有成人看護，且不能說笑打鬧，否則有嗆入氣管的風險。

　　五香花生最健康。五香花生做法簡單，水煮花生時，適量放些花椒、桂皮、八角，再加點鹽即可。這種做法沒有經(jīng)過油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始風味和營養(yǎng)。老人的牙口不好，煮五香花生時要熟透，便于咀嚼。

　　油炸花生要少吃。多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經(jīng)過反復油炸或烘烤，花生蛋白脫水，吃的時候容易吸干喉嚨里的水分，導致抵抗力下降，出現(xiàn)炎癥。因此，建議大家盡量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶爾吃過之后，要多喝水。

　　把花生加入菜肴和主食。日常烹飪中，很多菜肴和主食都可加入花生，好吃又健康。比如，將煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起，作為早餐的涼菜，搭配粥或饅頭；還可以在煮粥時加一小把花生，煮熟后的花生變成粉紅色，色香味俱全；將烤花生切成花生碎，灑在菜上，和蔬菜混著吃，能避免咽喉過干問題；燉肉時加把花生，味道更鮮。